Udang Bakar Madu
Masakan ini berasal dari kota Jogyakarta, sesuai dengan selera sekitar wilyah tersebut yang menyukai masakan yang dominan manis.Karena sangat populernya masakan udang Madu tersebut, maka hampir di setiap wilayah di Indonesia terdapat masakan udang bakar madu, walaupun dengan bermacam persi dan rasa cukup ber aneka ragam juga.
Disini kebetulan resep yang saya kombinasikan rasa manis pedas, yang mana cukup meningkatkan selera makan.
Udang Galah (air tawar), sangat cocok menjadi hidangan Udang Bakar Madu, dikarenakan tektur dagingnya lebih besar dan kenyal.Memang udang galah ini masih sangat sulit di dapatkan dipasar, apa lagi dalam kondisi segar (hidup), bila mau akan di produksi.
Karena bila akan di produksi(dimasak), udang tersebut benar - benar harus baru ditangkap dikolam.Bila mana udang tersebut telah mati lebih dari 2 jam , maka hasilnya kurang baik/memuaskan
Surya Pangkapi
Executive Chef
